Domácí špaldovo-žitný chléb

Od dob, co studuji nutriční terapeutku jsem dost pohlcená čtením složením a výživových hodnot potravin. Myslím si, že trh s pečivem je doslova přemrštěn a když jdete na nákup třeba do Tesca, pomalu nevíte, který chléb si vybrat. Ten proteinový? Slunečnicová, sezamová či ten bez semínek celozrnný? Nejvíce mi vadí to složení! Grrr, jak dokážou do chleba nastrkat takových zbytečných ingrediencí? Nemá cenu ztrácet čas hledáním toho ideálního a raději si jeden kvalitní chléb upeču doma. Pár ingrediencí stačí mít, k dokonalému chlebu a spokojenému bříšku. Proto do sbírky receptů přináším tímto příspěvkem jednoduchý, vláčný a chutný domácí chléb.

Ingredience:

Droždí 15 g

Vlažná voda 350 ml

Olej řepkový 10 ml

Ocet 10 ml

Špaldová celozrnná jemná mouka 190 g

Žitná celozrnná jemně mletá mouka 175 g

Slunečnicová semínka 50 g (do těsta) – libovolné dle chuti

Sůl 2 g

…semínka můžete přidat i jiná, dle preference

Postup přípravy:

1.V míse smíchej vlažnou vodu s droždím (můžete přidat cukr). Pozor na velmi horkou vodu, může dojít k znehodnocení droždí. Droždí necháme pár minut aktivovat, dokud na se nezačnou na povrchu objevovat bublinky.

2.Přidej olej a ocet.

3.Postupně pomalu přidáváme mouky, pořádně zamícháváme, přidáváme i sůl. Těsto bude řídké a lepivé, což je zcela normální. Můžete do těsta přidat slunečnicová semínka, nebo ty, které máte rádi.

4.Přikryjte mísu utěrkou a nechte kynout cca 45 minut. Nechala jsem mísu poblíž topení, tak mi těsto krásně vykynulo.

5.Stěrkou jsem naplnila formu těstem, kterou jsem vymazala olivovým olejem a nechala jsem ještě 20 minut odpočívat. Povrch chleba jsem ještě posypala semínkama. Mezitím si rozehřejeme troubu.

6.Pečeme při 180 °C po dobu cca 50 minut. Po dobu pečení kontrolujeme kůrku chleba, měla by být hezky do zlatova.

(Po obvodu formy by se správně upečený chléb měl oddělit.)

A chléb je hotov! Z mé formy na chleba jsem získala 16 krajíců po 35 gramech. Dejte mi vědět, pokud jste někdo tento recept vyzkoušel, opravdu za to stojí.

Dobrou chuť